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老味牛肉 加入牛肉的原湯燜制,再收濃湯汁,做好的牛肉香辣味濃

作者: 編輯:陸維剛 來源:東方頭條網 發布時間:2019-06-24 13:29:27
 

  老味牛肉

  這道菜先將牛肉用高壓鍋壓制,再加入黃貢椒等翻炒。為了讓它更入味,還加入牛肉的原湯燜制,再收濃湯汁,做好的牛肉香辣味濃,孜然味突出。

  原料:牛肉500克。

  調料:蒜子、小紅椒、干黃椒各50克,大蒜葉20克,孜然粉、生姜各10克,A料(八角10克,桂皮5克,香葉1克),B料(鹽10克,味精 5克,醬油40克),C料(鹽、味精各3克,醬油5克,蠔油10克),湖之酒20克,菜子油150克。

  制作方法:

  1.牛肉切8厘米寬的塊,焯水。

  2.高壓鍋內加水2千克,加A料和B料調味,放入牛肉,上氣壓10分鐘,出鍋瀝干水分,切薄片。

  3.鍋內入菜子油,燒熱,下蒜子、干黃椒、生姜片煸炒出香,放入牛肉翻炒,烹入湖之酒,加C料和壓牛肉原湯50克燜軟,下小紅椒段、大蒜葉、孜然粉翻炒均勻,出鍋裝盤即可。

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