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【豐收之歌】靚仔,來一份上湯浸豆苗!

  “叉燒和燒鴨、沙姜鳳爪、金銀蒜蒸元貝.....靚仔,還有一份上湯浸豆苗。”

  在香港的餐廳,大多數人喜食豌豆尖的“豆苗”,用以燒湯,味道鮮美,氣味芬芳。豆苗是不可多得的美味,這道吃起來很爽口、清甜的菜品適合中和當地其他相對重口味的菜。


新鮮的豌豆尖



  “豆苗”就是一棵豌豆尖最上面的兩片,展開來,兩個葉片有些許交疊。一棵豌豆尖采摘下來,會根據各地飲食習慣不同,加工成不同的長度、規格。而在貴州,人們喜歡用豌豆尖燒湯或者煮火鍋,食用的豌豆尖每棵長度在10厘米左右,一般有2組對稱的葉片、頂端有細細的須子,連葉帶須一起燒煮食用。




  威寧種植的豌豆尖綠色無污染,每天都有源源不斷的豌豆尖發往香港。除此之外,這一季豌豆尖還銷往北京、成都、深圳等市場。據威寧五里崗街道寒洞社區蔬菜基地的工作人員介紹,今年以來,威寧縣引進久興合作社,采取公司+基地+農戶的模式,在威寧石門、小海、五里崗種植豌豆尖4000多畝。




  豌豆尖從成熟開始共有90天的采摘期,豐收季節,菜農們正動作嫻熟地采摘豌豆尖、去葉、挑揀、裝車,按此計算,每天向香港供應16000斤,僅供香港的豌豆尖就將達到144萬斤。




  近年來,威寧縣依托適宜發展高山冷涼蔬菜的氣候條件,種植“三白”蔬菜為主導,豌豆尖、香蔥、意大利生菜等為輔助,因地制宜的安排品種布局。

  截至目前,全縣蔬菜產業易地扶貧基地共完成種植7.05萬畝;其中,白菜完成種植1.16萬畝,白蘿卜完成種植1.86萬畝,蓮花白完成種植1.89萬畝,其他蔬菜完成種植2.14萬畝。當地群眾流轉土地按照800元每畝進行流轉,平均每戶流轉出土地4畝左右,每年流轉土地收入3200元,按照每戶每月1人到基地務工20天計算,每戶的收入24000元以上,加上土地流轉費,每年收入接近3萬元。

貴州日報當代融媒體記者 冷賽楠

見習記者 陳偉豪

編輯 劉思博

編審 晏海艷

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